和你有仇，叫你开酒楼。餐饮是个复杂的长链条行业，从原材料挑选到价格把控、原材料进货监控、库房物流、产品验收生产、产品销售、门店服务售后等不是一个部门可以搞定的。互联网餐饮需要线下资源，实体餐饮需要线上工具，两者只有相加才能彻底改变现有的餐饮格局，如果不能实现双方的系统性融合，就可能会出现1+1<2的尴尬局面。

坚守产品底线 做互联网+热潮下的“明白人”

互联网企业前两年看起来大有星星之火可以燎原的气势，看似不起眼的煎饼开一两家店却红遍大江南北;看似内功不足的吹大牛，一两年也能估值10亿8亿，这让不少传统餐饮人再也按捺不住。

黄俊宇坦言，互联网餐饮的确成为不少年轻人就餐的趋势，但中国人吃饭，好吃和沟通平台很重要。事实上，餐饮业无论互联网+，O2O或者传统餐饮，最终都将回归产品本身，营销只是吸引消费者眼球的有效方式，消费者最后的直观体验仍在于产品。“互联网餐饮忠诚的客户来源于口碑传播，这比互联网传播得来的用户更实在。”黄俊宇称。

居安思危 传统餐饮如何搞转型？

俗话说，和你有仇，叫你开酒楼。餐饮是个复杂的长链条行业，从原材料挑选到价格把控、原材料进货监控、库房物流、产品验收生产、产品销售、门店服务售后等不是一个部门可以搞定的。因此，互联网人想要完全深入餐饮并不是件容易事。

但相较于大多数传统餐饮人，黄俊宇似乎更有居安思危意识。”互联网的营销做得太棒了，传统行业需要四五年建设的东西，他们可能几个月就做到了。互联网人唯一缺的是产品，但当他们拥有了产品基因，传统行业就会面临危险。“

那么传统餐饮该如何与互联网拥抱融合呢？首先，传统行业的产品需要不断创新。不少餐饮企业因为产品创新不够，品牌维护度不够，在创新之余把自己创死了。因此，企业在产品创新上不能看到浮躁的东西就被迷惑，而是要专注在自己的领域做到极致，让别人没有办法复制，让消费者对产品产生极度的信任;

其次，研究好自己的客户群，做好品牌形象的更新维护。如今，80后都35岁了，90后、00后拼命的冒出来，如果餐厅还在维系以前的菜式和调调自然难以长久。

再次，积极拥抱互联网，进一步与互联网、粉丝、新媒体做好对接，学习适合餐厅定位的营销方式，学会用更多的资源把真正忠实的客户留下来。

传统餐饮VS互联网餐饮：线上线下融合不是想象的那么简单

言互联网餐饮将颠覆传统餐饮可能有点自我感觉良好，但互联网大潮会一直存在。互联网餐饮需要线下资源，实体餐饮需要线上工具，两者只有相加才能彻底改变现有的餐饮格局，如果不能实现双方的系统性融合，就可能会出现1+1<2的尴尬局面。

黄俊宇指出，传统餐饮人早已经意识到互联网的重要性，也开始学习互联网，但两者的融合并不似想象般融洽。

首先，传统餐饮人是没有互联网基因的，要接入互联网基因需要请大批互联网人。但实际情况是，很少互联网人愿意到传统企业。用黄俊宇的话来说，选择IT公司对他们的发展更好，选一个餐厅做大了也还是一个餐厅。

其次，双方思考的维度不同。互联网人思考的东西和传统餐饮人是有碰撞的，互联网的做法很大程度上先开发先造势先做消费者习惯，传统行业则恰恰相反，他们希望做口碑营销吸引顾客而不是互联网营销。因此，这个碰撞如果能找到一个平衡点对企业发展是促进的，如果找不到平衡点两者就很难磨合。