2016年3月1日，在上海名噪一时、主打情怀的的连锁餐厅“年代秀”突然倒闭，还卷走一大笔预付款。此前，在上海曾经门庭若市的连锁餐厅厚味香辣馆、代官山也都关门大吉，老板均卷钱跑路，导致拖欠工资、充值卡难以兑现……既坑了员工也坑了吃客，还坑了多年经营起来的名气，让人惊讶纳闷，也让同行们反思，如何在日新月异的餐饮市场里历久弥新，实现永续经营呢？

提升餐饮品质

在跌宕起伏的餐饮市场，企业若想立于不败之地，就要，注重消费者需求，不断提升品质。

现在的人们对于餐饮的环境、风格、品质有了更高的要求。除了价格因素，消费者更希望吃到一些与别家不一样的美食。

系统化管理

这是连锁餐饮企业最关键的一步，由此来确保菜品质量，乃至每个门店的运营。

具体而言，量化生产，出品标准化，每一份菜品以及调味料都有规定的斤两，保证客人每次来吃饭都感觉味道是一样的，非常稳定。

在此背后，是对人员培训、产品流程与监控的系统化，尤其是店长与主厨的培训与管理，必须执行统一的流程与制度，执行标准化操作，不断提高利润，以达到每家店都能顺利运行。只有每家店都盈利，才是餐饮连锁企业生存的王道。

开拓O2O全渠道

由于巨大的市场规模，餐饮业是O2O实践的热土。在当今的移动互联网时代，利用网络平台的消费方式，已经得到广大80、90后消费者的认可。顺应这一消费潮流，餐饮连锁企业必须深入推动“互联网+餐饮”模式，开拓O2O全渠道，培养自己的会员和粉丝，在做到线上引流、塑造品牌和高效运营。

除了单纯的线下门店渠道，传统餐饮企业介入O2O的模式，在近几年主要是引入各类线上的餐饮O2O平台提供营销、订餐、点餐、团购、外卖等服务，典型的就是推出团购、开设微信服务号、进入餐饮O2O平台出售外卖等。

经营企业，客户资源是根本。与以上模式相比，有的餐饮企业不再依赖外部O2O平台，而是开始在PC端和手机App端自建系统，除了具有营销、订餐、外卖等功能外，还提供娱乐、社交等差异化的服务。

比如国内领先的O2O渠道建设服务平台——渠道速建，作为连锁餐饮业内的“幕后推手”，能够为高品质连锁餐饮商家提供O2O渠道解决方案，帮助企业实现线上资源与线下门店共享，打造自身平台、培养用户习惯、大数据分析、提升用户体验。

转载自联商资讯